포틀랜드가 가장 좋아하는 컨베이어 벨트 스시 셰프가 새로운 도시락 가게 Kashiwagi로 돌아왔습니다.

Courtesy of Kashiwagi

Takeo Kashiwagi는 그의 남서부 포틀랜드 스시 레스토랑인 Sushi Takahashi 2가 문을 닫아야 한다는 사실을 알았을 때 별로 놀라지 않았습니다. 길 건너편에 있는 비영리 은퇴 커뮤니티인 집주인 Terwilliger Plaza는 새로운 10층 타워로 확장을 모색하면서 적어도 2015년부터 조용히 인근 주택을 구입해 왔습니다.

그러나 2019년에 폐쇄 공지가 내려졌을 때 특히 Sushi Takahashi 2의 단골 고객에게는 여전히 충격적이었습니다. 19석 규모의 스시 카운터를 완전히 닫은 후 몇 달이 지나 Kashiwagi는 새로운 장소에서 다시 문을 열고 싶었습니다. 그러나 그가 어디를 가든지 임대료가 너무 높아 그의 브랜드인 저렴한 생선회를 지탱할 수 없었습니다.

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